Des aliments de meilleure qualité et plus rapidement à des analyses de sang, des tests de

La chromatographie en phase gazeuse est une méthode d’analyse que la plupart des gens ont vécu à un moment ou à un autre, sans forcément le savoir. Par exemple, la chromatographie en phase gazeuse peut être utilisé pour révéler les fraudes alimentaires, découvrir d’où un lot particulier de la cocaïne a été produit ou de surveiller la fermentation du fromage.



“La nouvelle interprétation de la méthode d’analyse chromatographique en phase gazeuse peut faire ce type d’analyse accessible à beaucoup plus, ce qui signifie que mieux et moins cher que les décisions peuvent être faites dans un certain nombre de domaines dans la société”, explique le Professeur Rasmus Bro, Département de Science Alimentaire à l’Université de Copenhague (UCPH des ALIMENTS), qui est l’un des chercheurs derrière la nouvelle interprétation de la méthode.


La méthode peut également être utilisée pour mesurer la saveur et l’arôme dans la gastronomie et à examiner des échantillons de sang prélevés à l’hôpital.


“La chromatographie en phase gazeuse est l’un des plus largement utilisé des méthodes d’analyse et fournit un profil chimique qui peut révéler des milliers de choses. L’analyse montre que la plupart des composants chimiques dans un échantillon de matériel biologique dans un modèle particulier qui peuvent ensuite être interprétées en termes de choses spécifiques que vous voulez examiner. Vous pourriez dire que vous prenez un produit chimique “empreinte digitale” de la matière”, explique Rasmus Bro.


La chromatographie en phase gazeuse est généralement important lorsque l’on parle de la sécurité et de l’amélioration de la qualité de la production alimentaire mondiale. Et de surveillance par des moyens de mesures et de l’intelligence artificielle est un des thèmes de la un nouveau de la nourriture majeure de la conférence à Copenhague à la fin de ce mois, de la Nourriture Jour en 2019, sous le titre “Le rôle de la surveillance en ligne et de l’intelligence artificielle dans la production alimentaire durable.”


Utilisation de l’analyse chromatographique en phase gazeuse dans l’industrie alimentaire


C’est assez cher pour interpréter les analyses, car elle nécessite une main-d’œuvre hautement spécialisée.


“Il y a beaucoup de travail manuel derrière l’interprétation de beaucoup de gaz analyses chromatographiques et, dans certains cas, il faut plusieurs semaines pour obtenir les résultats à partir des mesures. Avec cette recherche, nous montrons que certains de la plupart des tâches consommatrices de temps qui peut être fait automatiquement par un ordinateur”, explique l’étudiant au Doctorat Anne Bech Risum, qui est aussi l’un des chercheurs derrière la méthode de l’interprétation.


L’ordinateur peut faire un certain nombre de décisions qui exigent habituellement un chimiste.


“L’interprétation consomme une grande quantité de travail parce que vous travaillez à travers les données bit par bit. Un ordinateur peut faire tout cela beaucoup plus efficacement et de façon reproductible”, explique Anne Bech Risum.


Chromatographie en phase gazeuse avec spectrométrie de masse (GC-MS) est largement utilisé dans l’industrie alimentaire. Par exemple, toutes les grandes entreprises qui travaillent avec la fermentation utiliser cette méthode d’analyse pour mesurer comment les micro-organismes dans une fermentation de développer et d’affecter le produit final.


“Si vous, par exemple, de produire un fromage, le goût et l’arôme se développe différemment selon les cultures microbiologiques vous ajouter et comment vous traitez le fromage au cours de la production. La chromatographie en phase gazeuse peuvent être utilisés pour mesurer les éléments chimiques qui, ensemble, forment le profil aromatique du fromage. Donc, si vous, par exemple, vous voulez un plus fruité ou de noisette, arôme, vous pouvez essayer de modifier la production, puis de mesurer si vous avez formé plus de produits chimiques derrière le désiré de saveur,” dit Anne Bech Risum.


La méthode de l’interprétation peut également aider à donner aux petites entreprises alimentaires de l’accès à très avancée des méthodes d’analyse qui peuvent aider les entreprises avec des produits d’optimisation, l’assurance de la qualité et de matières premières d’identification.